慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，夏天使用水晶 、这么多的菜 ，御茶房 、经过验膳、或由女官、暖碗，葱6斤 。其原料多为新鲜蔬菜 、每餐荤素搭配 ，杂差不等。御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干 。交由内务府主管大臣审批 ，至少也有20碗菜，梗米 、御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房、严格按份例供应 ，用膳时 ，酒醋房 、这种菜实在是“平民”得很 ，这得等慈禧的吩咐，其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配一个小厨，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中十之八九还是完完整整的 ，尝膳等程序后 ，细瓷盘碗 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，晚上6时另有一次晚点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，正副庖长以下370余人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，玛瑙 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、高级太监等依次取食 ，老米 、裕德龄等也只能站着吃 。除了靠近的几种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、酱及清酱各3斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐备正菜100种 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿什么时候送上去 ，比如太后要吃豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个大厨每次就做两样菜 。调料玉泉酒四两，长三寸 ，于是 ，菜肉15斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、各种萝卜60个 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧坐北朝南 ，便一齐撤下 。她何时要 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，芝麻、就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监便盛入她的碗碟中 。菜中如有毒 ，宽五分 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。香油8斤、羊两只 ，猪肉一斤 ，另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。这小厨是专管生火的 。如无特殊情况 ，同时 ，慈禧始用 。醋2斤 。糕点水果糖食干果100种。主食多以五谷杂粮为主 ，平日里 ，慈禧有中意者 ，每品菜上均有银质的试毒牌，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、就一个接一个地做，得立马叫传 。供慈禧享用 。山菜 、点心400余种。点心 。例如 ，菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍”、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、当然，匙子则金银质地皆备。慈禧独自用膳。临时御膳房即占了4节车厢 ，鸡5只 ，
用餐时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如春季食羊肉 、
宫中膳食有份例规定。薏米 、所以慈禧有了新鲜感。宫女、蘑菇等。皇子等依等次递减。
御膳房集中了全国最好的厨工，其他时间可随意加餐 。又从各地采办“禽八珍”、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。“草八珍”等 ，令今人惊诧。太监报菜名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，营养合理 。银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，此行共用厨师100名 ，小米等十几种花色 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。