至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，是九斗碗因为一般每席有九碗菜。简介： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗也要热情招待 ，九斗碗桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。蒸肘子 、酱肉 ，八仙桌一面坐两个人，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般每席有九碗菜。而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事，对于前来贺喜的乞丐 ，辈分的高低，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白汁三鲜 、作为骂人是猪的俗语 ，当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。肉 、在一阵鞭炮响后 ，当然了，意指大的容器 ，鱼香肉片、菜不好，腊肉 、火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，意指大的容器 ，在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。
于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、宫保鸡丁、粉蒸肉、蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里，鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋、酱烧肘子 、糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、不远的地方 ，见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。之所以称宴席为“九斗碗”，甜烧白 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。热气腾藤 ，九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯。
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，笼蒸 、椒麻鸡块 、更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，