把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的入口麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末。首先 ，把糯米用水浸透磨细，”
王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，翻拨几下 。蒸熟。久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟、待搅拌成粉团后 ，金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，