■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，且无特效解毒药 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，食用风险大幅降低 。选对要立即丢弃 。木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳，经营者需规范销售
，全细需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，节知食用后经阳光照射 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对 ■烧熟煮透 炒
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，
烹调无法破坏，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，再次食用前必须彻底加热。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，
01首选干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，
02泡发储存有讲究，说明已变质 ，切勿食用：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏，在此提醒，出现皮肤红肿、瘙痒 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，大部分卟啉会被分解，可能引发日光性皮炎 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
03变质木耳坚决丢，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，中毒病死率高达40%～100% ，严格遵循以上安全要点 ，绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌 ，破坏部分有害物质。既能去除涩味 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透 。