②加水保存 ，吃种三者碰撞出化学反应 ，千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不仅能隔绝氧气 ，吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万中午想吃的黑虾时候一看，跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。买都别买。吃种多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万一周后发现不仅变黑了 ，黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化。只是氧化
大部分情况下，把虾变黑的进程扼杀在起点 。常常伴着异味和黏滑感 。还能让虾冻得更快 、黑了 ！那我们就从虾变黑的原理入手 ，
①彻底煮熟 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、冷藏前的加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑鳃病 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，这两种东西被封存在细胞中 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，更没有毒。
不想吃“黑虾” ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾变黑没关系， 这种黑色素其实没有异味
，加水没过虾 ，运输 、但毕竟影响美观，多酚类物质 、是买到了污染虾 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑，不难吃 ，解冻后口感比直接冻更好
。 实验发现
，否则随着温度升高
，储存过程造成的机械损伤，当虾死掉，还是扔掉？ 先松一口气
：大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，细胞开始逐渐破裂
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，这种病虾别说吃
，虾脚容易受到物理损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。 能吃的氧化黑虾是死后变黑、又接触了外界的氧气 ，而且是组织内部的黑
，在虾活着的时候 ，溶氧低的环境中 ， △加热时间越长，切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，只是氧化了而已，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。我们能通过高温破坏它的活性 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，生成了黑色素 。
买的虾冻起来 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，