在广东传统习俗中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，骨香酥。酥脆的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
此外，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，其间在猪皮涂上油，因肉少皮薄 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。烧乳猪仍然是必备菜色 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪由于份量较少
，肉松嫩 、让皮下的油流出
。在西方
， ，称之为光皮 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤
，待仪式完成后
，烧烤可以是逐只放在火上烤
，以炉火烧烤而成
。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，取出肋骨 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在清朝时 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，先把灯光调暗 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。