除全麦面粉外，中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，
和面时 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，口感也各有风味 ，值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、高粱面 、餐后血糖反应更低 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，小米面等杂粮面粉，