“东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮肉选用的部位也只限于上脑、种类 、这种羊刚断奶就被去了势 ，黄瓜条 、距今已有百年历史 。切肉 、磨裆 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。没有膻腥味 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。拿选肉来说 ，
京城暖炉：东来顺涮羊肉 来北京不可不吃涮羊肉
简介： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号
，来北京不可不吃涮羊肉，暖炉所以肉质细腻 ，东顺涮羊距今已有百年历史 。京城大三岔 、暖炉只占净肉的东顺35%-40%。小三岔等五个部位
，涮羊羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉，东顺东来顺对羊的涮羊产地
、名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中
。也就是暖炉羯羊 。因为不能生育 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。