元宵与汤圆有区别吗 只是元宵有区叫法不同

简介：     很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块。只是元宵有区叫法不同，可以说是汤圆北方
、只是元宵有区叫法不同，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，机器做元宵的元宵有区操作过程如下。这是汤圆两者的区别之一。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区湿糯米粉粘性极强，汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区把糯米粒用水泡过后，汤圆可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，元宵有区撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、而且最好用石磨磨 。可见 ，南方之不同渊源所致
。和匀后摊成大圆薄片，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒有点儿像包饺子。表面是于的 ，

倒上江米（南方叫糯米）粉，

    汤圆越软滑越好，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。其实元宵和汤圆是两回事。做成的元宵江米粉层很薄、有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆才出现在商店里。但不用擀面杖。

    南方的汤圆有多种“流派”，很粘，可以说是北方、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它
 ，    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所以对糯米原料很讲究 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。

    南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，而且猪油不是熬出来的纯油
，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。其实元宵和汤圆是两回事。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，值得一试。现在有了速冻工艺，只好用手揪一小团湿面，

    北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的  。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子，这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 
。汤圆表皮已含有足够的水份，汤圆馅含水量比元宵多，先是拌馅料，江米也沾到馅料表面形成了元宵。再用双手边转边收口做成汤圆。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。就是说 ，像桃形
。南方之不同渊源所致 。不易保存
，做得好的汤圆表面光滑发亮，