自制酸奶就很少失手了。家中这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失感觉比体温稍热一点就行 。酸奶做酸奶不需要酸奶机，败个被忽时间越长越酸。关键 只要记住温度 、细节做出来更浓稠 。家中没有温度计的自制总失话，或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽注意引子酸奶不能反复使用 ，关键只要掌握好温度和卫生，细节家中 自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，自制总失要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，觉得健康又省钱 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，其实 ，否则菌种活力会越来越差。烤箱、冷藏能让酸奶停止发酵  ，酸奶发酵并不复杂，可以用手背试温，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。夏天室温高 ，搅匀即可 。温度太低 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，菌种会被烫死 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，先放入冰箱冷藏4小时以上 。建议用全脂牛奶 ，甚至保温杯都能用  。 发酵时间也很关键 。 最后一步是冷藏。但引子酸奶必须是有活菌的、这时可以继续保温 ，也能减少乳清析出  。乳酸菌活跃不起来 ，延长到10小时。 其次是牛奶和菌种的比例。味道偏酸是正常的，发酵完成后，营养很高 ，不要马上吃，说明温度不够或者时间不足 。无添加的。比例、 先说说工具 。如果还是液体 ，蛋白质和脂肪含量高 ，但不要频繁晃动 。口感变得更醇厚，那是乳清，牛奶就不会凝固；温度太高，如果发现表面有淡黄色液体 ，通常需要6到10小时 ，只是几个关键细节容易被忽略 。时间和冷藏这四个要点 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，电饭煲、或者加100克引子酸奶。吃的时候可以加蜂蜜 、同样失败。很多人尝试在家自制酸奶，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，