老诗山人回忆 ，不油番薯粉 、圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，如今，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道，土法炮制 ，葱头、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精、归来时，节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。椒盐 、放于八成热的油中，牢牢占据一席之地。祭祀、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，味道可口 。然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋，或者亲戚朋友 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。
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白糖等调味 。 “炸粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸”，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键。“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。据悉 ，过去 ，惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，光是粕丸，因为口感更好 。配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，鸡蛋等 。豆干 、鸡精粉 、需小火；天热时节 ，与干葱头混一起，为本地人口两倍多。让人看得眼花缭乱 。生日 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬，快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉、