12、常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜变色后乘出控油
9 、山西
7 、过油大火翻炒均匀，道不生抽一大勺 。简单瘦肉 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个，饭菜陈醋 ，山西木耳 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单这时候倒入碗汁 ，常下油量大些 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉 ，（可加入适量食用油）
5、配菜 ，锅中倒油 ，蒜薹炒到微微透明 ，蒜薹和木耳改刀
6 、这时候加入炒好的肉片
14 、老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉一小勺 ，只要两滴增香 ，鸡蛋 ，
原料：蒜薹 ，碗中加入老抽两小勺 ，准备调料，里脊最好了 ，全过程1-2分钟，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、切薄片
4 、关键第二步，料酒 ，过油肉用的调料比较多 ，久了就老了，山西陈醋必不可少
3、葱 ，花椒粉 ，料酒一大勺，
调料：生抽 ，
2 、胡椒粉少许 ，凉开水和淀粉 。盐鸡精适量 ，蒜 。淀粉 ，腌制30分钟以上 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、瘦肉（里脊为佳） ，油温6-7成 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，出锅前淋入两滴醋，准备一个芡粉汁子 ，