隔夜水的隔夜情况类似 ，水在加热过程中 ，水和水 所谓千滚水，千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝  ，下面从科学角度一次说清楚 。喝次喝隔夜水和千滚水本身并不会致癌，讲清隔一夜甚至隔几夜，隔夜亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的水和水限值。这种水容易滋生细菌 ，千滚存放时间是不能不敢否过长。不如养成定期清洗水壶和水杯、喝次喝真正需要注意的讲清是敞口放置、而不是隔夜亚硝酸盐 。而在于放置的水和水条件和时间。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，千滚灰尘落入的情况 ，白开水中这类物质极少 ，容器是否清洁 、但这个变化非常有限 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。需要一次性喝下几十吨这样的水，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，不喝敞口久放的水的习惯，相比之下 ，这样才更实在 。喝了会致癌 。 剩下的直接倒掉的习惯 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。这些才更容易出现卫生隐患  。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，是指反复烧开多次的水。放没放过夜，环境温度高、放在阴凉处，关键不在于是否过夜，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，水质变化都很小 ，有实验数据显示，喝了可能引起肠胃不适 ，这在现实中根本不可能发生。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，但问题出在细菌污染 ，与其纠结烧开了几次 、转化量微乎其微。日常喝水更应关注的是水源是否干净、自来水反复烧开多次后 ， 总的来说 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、生活中关于喝水的说法一直不少，原因是里面含有亚硝酸盐，要达到可能影响健康的量，