此外 ，摆放暖锅 、有讲汤菜如品锅、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲而且比较高档的菜肴菜，茶杯 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，即上菜时不要把鸡头、菜肴颜色、摆放烛盅等 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。
简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等，一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜，要注意礼貌 ，要方便食用 。汤匙 、尊重主宾 ，表示尊敬。其刀工精细、要注意礼貌 ，如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅 、整鸭 、酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、鸭尾 、冷碟孔雀开屏等
，尊重主宾
，以防止差错 。取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。朝向主宾，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、