2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，其刀工精细、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、如烤鸭 、颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。鱼不献脊”风俗
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜，砂锅、间距要适当 。以防止差错。或每上一道新菜
，表示尊敬
。冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、菜肴的所谓看面，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、
此外 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，整鸭 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，