2.坐锅烧水，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪转中小火焖煮1小时，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪一是黄豆提鲜，翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆八角桂皮生姜少许、二是增香 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g 、自制味素2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，所以最后才用 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，下二锅头 、盐 ，收到九成即可 ，下自制味素 、
材料：
猪尾300g 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
大火收汁 ，淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、翻炒均匀 ，油5g 、蒸鱼豉油2ml 、猪尾凉水下锅 ，高汤300ml、