调料 ：料酒 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开
粉丝蒜2瓣。开屏再铺上姜丝 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，3 、孔剁椒生姜 、雀开剁椒半碗 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏
2 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚 ，葱切葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。葱 、撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，取出，浇热油即可。