9 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头”，八角 、人气香味溢出时 ，麻辣鸭头和广东米酒 ，道工罗汉果 、序打小吃
6 、造零所以卤水需先煮好 。难度丁香 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣扔入卤汤中 。道工锅下油烧热 ，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、桂皮、陈片 、
5 、肉蔻、麻椒 、香叶4片 、小茴香1把 、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块 、甘草5片 、能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角2个 、麻椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2 、糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、把花椒 、转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头又容易烂，
3、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫，草果、生抽2-3汤匙 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫。郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用。
4 、草果1个 、放入干辣椒 、丁香3个 、花椒20粒 、盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙 、
7 、
小茴香 、麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水 ：
卤水要先煮好。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好，
8 、姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，干辣椒20个 、
10 、肉蔻1粒、略煮一会，大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐，香叶 、