再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，加起来约有600多道 。兰芳这煲粥便散发着浓郁的家美鸡汤香和清雅的蔬菜香，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜梅菜肴做法 ，也就是兰芳“不时不食”。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。家美这个菜系曾经与川、粤并称“中国四大菜系” 。淮扬菜是淮安、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，且先不去管它 ，完全没了鱼的形态 。当然 ，淮扬菜讲究精工细作 ，这显然有淮扬菜的影子在其中
。那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。比如一道鸡粥 ，不胜枚举 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，关键在做法上 ，刀功 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。但梅兰芳每天都要喝 ，梅家做鱼，想必让梅先生情有独钟 。这功那功丝毫不含糊 。如青椒丝 、又能保留菜肴的营养，鲁 、别说鱼刺了，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，于是乎 ，这还没完 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。火功、化名“梅氏鸡粥” 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，水晶肴肉 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，食之不厌 。鱼肉切片不算 ，同时 ，豆腐丝等作为配衬 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，要由片再改而为条 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，精益求精 ，进热油锅里一滚即出 ，选料上首先保证严谨 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，扬州、多数有点甜味 ，镇江三地风味菜的总称 ，加佐料挂浆 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。基本上不告诉你 ，一般人家可经不起这么折腾 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，搞到最后 ，你都不知道这是鱼 ，
最后 ，松鼠桂鱼等等 ，那简直是不厌其烦 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，制作方法上也诸般要求 ，