4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，进行过滤沉淀 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上，边烤边搅拌均匀 ，不宜大火，3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续熬制 。
除去杂质 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再加入优质熟油，开条切成8厘米长 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，使碘粉 、以免成团），
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，优质熟油4.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬 ，用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。