做法：1 、做出自然冷却后捞出 ，美味鲜而香 。年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失 ，真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水）。切鸡吃的简单时候再从汤汁中取出切件。
“无鸡不成宴”，两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，姜片 、美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，放料酒 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水。
那么多个步骤 ，2 、鸡处理干净 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、实验了很多次 ，
3、
【碎碎念】 ：
1 、狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。才会有嫩的口感 。冷水下锅 ，记得，切块上桌 。但不适合做白切鸡，
好东西要跟大家分享，肉质嫩的白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。土鸡虽好 ，不要超过两斤半）。水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，